攤位上掛滿了香腸

寒潮來襲,，氣溫降至零下,，正是灌香腸的好時(shí)機(jī),。近來,，市區(qū)的菜市場、肉鋪?zhàn)又饾u熱鬧起來,，店內(nèi)掛起層層疊疊的香腸,，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。記者走訪了解到,，菜市場,、肉鋪肉店等香腸制作點(diǎn)的生意熱起來。

灌香腸價(jià)格便宜了 顧客卻少了

1月22日,，記者走訪城關(guān)區(qū)張掖路菜市場,、榆中街菜市場的生豬肉區(qū)域看到，不少攤主掛起了加工香腸的牌子,。“最近豬肉價(jià)格在13元/斤左右,，灌香腸的價(jià)格是125元灌8斤,。”一位攤主說,。

張掖路菜市場的一位肉鋪老板告訴記者：“加工香腸一般用豬的前夾肉,、前后肘，肥瘦是三七分,，這種肉灌出來的香腸更好吃,。灌好之后在店里放5到7天，顧客就可以來取了,?！?/p>

“一般顧客都是灌10來斤，也有顧客灌五六十斤的,。今年肉價(jià)比去年便宜,，香腸的價(jià)格也便宜一點(diǎn)，不過感覺來灌腸的人數(shù)不如去年多,?！痹撋碳冶硎?。

“最近到了灌香腸的旺季，每天可以灌20斤到30斤香腸,?！睆堃绰凡耸袌龅纳虘衾钆拷榻B，“我們店是自己賣肉,、配料加工,，8斤肉收20塊加工費(fèi)。最近來灌香腸的顧客挺多的,，蘭州人喜歡麻辣口味的比較多,。”

在榆中街菜市場,，不少肉鋪商家也表示,，今年灌香腸的人有所下降。有商家猜測,，灌香腸人數(shù)下降是受暖冬影響,。肉鋪老板張彬表示，灌香腸對(duì)溫度要求比較高,，零下5℃到零下7℃灌香腸比較適宜,，天冷香腸才能儲(chǔ)存得更久，否則口感會(huì)發(fā)酸,，也不容易儲(chǔ)存,。“今年是個(gè)暖冬,，前段時(shí)間氣溫比較高,，有幾位灌香腸的‘大客戶’找來，我們都不敢灌,。這兩天天氣冷,，比較適合灌腸?！?/p>

省心方便 多數(shù)人選擇購買成品腸

“快到年關(guān)了,，灌香腸是每年必不可少的儀式。菜市場里的肉的鋪?zhàn)泳湍芄嘞隳c,，比自己在家里操作更方便快捷,，而且材料新鮮實(shí)在，吃得放心,?！笔忻駰畎⒁毯腿怃伬习迳塘亢煤螅聠瘟?0斤麻辣味的香腸,。

走訪中記者看到,，不少肉鋪,、肉店里已經(jīng)掛滿了香腸。今年豬肉價(jià)格一直處于低位區(qū)間,，讓灌香腸的市民“撿到了便宜”,。“去年我灌了15斤香腸,，大概花了400元,，今天灌了20斤，才花了300多元,。今年肉價(jià)便宜,，明天我準(zhǔn)備再來買點(diǎn)做臘肉?！笔忻裰芟壬f,。

肉價(jià)便宜了，居民們還會(huì)自己灌香腸嗎,？記者走訪多家副食調(diào)料店了解到,，在灌香腸這件事上，蘭州市民喜歡“圖方便”,，專門配置調(diào)料自己灌香腸的市民比較少,。在張掖路菜市場經(jīng)營調(diào)料攤位多年的劉大姐介紹，一般來說,，顧客會(huì)從灌香腸的攤位上直接買配好的灌香腸的調(diào)料,，很少單獨(dú)購買調(diào)料配置。記者走訪多家肉鋪了解到,，灌香腸的調(diào)料可以單獨(dú)購買,，1份10元，可調(diào)制8斤肉,。

手工灌腸耗費(fèi)時(shí)間,，對(duì)于上班族來說,，買熟食成品腸會(huì)更方便一些,。1月23日，在甘南路一家香腸專賣店,，工作人介紹,，店里的香腸售價(jià)從20多元到40多元不等?！拔覀兊昀锏纳庖恢蓖玫?，銷售情況和往常沒有太大差別?！?/p>

“灌香腸比較麻煩,，平常上班也沒有那么多時(shí)間去弄,，而且自己做的沒有門店做的好吃?！辟徺I香腸的王女士表示,，過年前會(huì)多買一些，“香腸是年夜飯里必不可少的美味,，用來招待親友也很方便”,。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 任澤昕 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉