2024年3月19日,，蘭州市委召開了“蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展”專題會議,，指出蘭州牛肉拉面歷經(jīng)百年傳承、創(chuàng)新,、發(fā)展,，已成為享譽全國的一張靚麗飲食文化和城市地域特色名片,，具有很高的品牌價值,、經(jīng)濟價值和文化價值。提出要著力打好“產業(yè),、文化,、創(chuàng)新”三張牌，著力構建“目標,、工作,、政策、責任,、評價”五大體系,，推動蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展，致力打造千億大產業(yè),，保護傳承國家非物質文化遺產,，持續(xù)擦亮城市金名片，提升城市知名度,、美譽度,，為加快推進強省會行動、建設新時代美麗蘭州注入新動能,。

制定牛肉面產業(yè)“三年行動方案”

為深入貫徹落實市委,、市政府關于高質量發(fā)展蘭州牛肉拉面產業(yè)的重要指示精神，市政協(xié)和市商務局牽頭制定了“三年行動方案”,，即線上線下融合發(fā)展,。力爭從2024年3月到2026年底蘭州牛肉拉面預包裝企業(yè)達到50家以上，營業(yè)收入100億元以上,，帶動全產業(yè)鏈收入300億元以上,；實體門店達到10000家以上，其中海外1000家以上,，省內外9000家以上,，營業(yè)收入600億元以上。

打造蘭州預包裝牛肉面超級工廠

為了加快蘭州牛肉面預制化產業(yè)發(fā)展,，適應互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，拓寬經(jīng)營渠道,，增強品牌競爭優(yōu)勢,，更好地滿足人民群眾不斷增長的飲食消費需求，推動蘭州牛肉面產業(yè)高質量發(fā)展,，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園在牛肉面提升發(fā)展中做出了一定的貢獻,。2020年12月建設打造了全省首個蘭州牛肉拉面產業(yè)園。目前,，已入駐蘭州牛肉面產業(yè)園的企業(yè)有15家,，擁有甘肅隴萃堂蘭啵旺,、金城尕滿福、思泊湖,、金城虎等多個預包裝牛肉面品牌,，生產品類涵蓋了面餅、辣椒油,、調料包,、產品包裝等上下游產品，年產值預計可達30億至50億元,。

今年以來,，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園助力蘭州牛肉面產業(yè)發(fā)展投資打造蘭州預包裝牛肉面超級工廠，自主開發(fā)多品牌,、多口味,、多價位的蘭州預包裝牛肉面，全品類生產牛肉面面餅,、牛肉和湯料包,、調料包、蔬菜包,、特色飲品（杏皮茶,、棗茶等）以及產品包裝等蘭州牛肉面產品。

據(jù)了解,，蘭州牛肉拉面源頭超級工廠將投資2億元建設2萬平方米基地,，全品類生產面條、牛肉,、湯料,、調料、配菜等,，降低企業(yè)成本,，支撐20000＋線下門店的基礎供應，快速形成線下產業(yè)鏈條,。工廠共設置15條生產線,，年產值為20億元。其中半干面,、濕面的產能為300 噸／天,。通過3至5年的發(fā)展，實現(xiàn)產值突破百億元,，并且?guī)宇A包裝牛肉面上下游企業(yè)發(fā)展,。該項目由蘭州文富眾創(chuàng)食品產業(yè)園運營管理有限公司牽頭并組織實施，聯(lián)合兩家牛肉面行業(yè)領域的老字號企業(yè),，一家專門負責生產面餅,、面條,，一家負責湯料、調料等產品的研發(fā)及生產,，全鏈式發(fā)展蘭州預包裝牛肉面產業(yè),。

為了助力蘭州預包裝牛肉面產業(yè)高質量發(fā)展，幫助牛肉面企業(yè)面向全國市場進行銷售,，園區(qū)還將投資建設了蘭州牛肉面電商直播基地項目,，項目總投資2000萬元，面積1800平方米,，建設產品展示大廳1間,，直播間12間，其中3D直播間1間,。同時還將建設2000平方米的蘭州牛肉面展示運營中心,，采用先進的多媒體展示技術，集大數(shù)據(jù)應用,、產品宣傳和展示（包括我市特色農產品）,、牛肉面歷史展示、企業(yè)交流和服務,，物流配送等一體的多功能運營中心,。并開展電商從業(yè)人員培訓，培訓課程為理論知識及現(xiàn)場實踐操作,，計劃整年培訓人數(shù)為5000名牛肉面電商產業(yè)從業(yè)人員,。

通過一系列的助力牛肉面產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃，樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園將形成種植業(yè),、肉牛養(yǎng)殖業(yè),、生產加工業(yè)、包裝設計,、電商直播,、品牌培育、科研開發(fā),、技術培訓,、連鎖經(jīng)營、物流配送為一體的超級產業(yè)鏈條,。同時牛肉面超級工廠還將采取延鏈補鏈模式,，為其他牛肉面生產企業(yè)提供面餅、料包,、包裝等各類上下游單品,，為企業(yè)降低成本,，以龍頭企業(yè)帶動其他企業(yè)共同發(fā)展,，快速實現(xiàn)蘭州預制牛肉面工業(yè)化,、產業(yè)化以及線上線下融合發(fā)展的新局面。為蘭州牛肉面品牌進行代工預包裝產品,，讓老字號牛肉面品牌迅速建立線上的發(fā)展模式,，品牌影響力從本地快速走向世界。

實施蘭州牛肉拉面“百城萬店”項目

在線下發(fā)展中,，蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園在“蘭州牛肉拉面源頭超級工廠”項目的基礎上,，推出蘭州牛肉拉面“百城萬店”項目，采用線下門店+源頭工廠+低成本運營的模式,，形成線上線下融合發(fā)展,。

蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園以“塔山半坡”“金城尕滿福”兩個具有歷史傳承和影響力的蘭州正宗牛肉面品牌為冠名品牌,，在全國2800多個縣級行政區(qū)開設小而精小而美的線下門店,。并與華萊士公司達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，店面選址在華萊士門店旁邊,，爭取在一年內一個品牌開設1000家,，兩個品牌即可開設2000家。以小食品大產業(yè)的模式循序發(fā)展,，最終在全國發(fā)展至20000＋線下門店,。

據(jù)了解，門店將以夫妻店帶一個服務員的模式,，投資幾萬元房租,、裝修費即可。這種模式將破解傳統(tǒng)牛肉面門店加盟費,、人工成本高等難題,，面條不需要人工現(xiàn)場拉制，由“蘭州牛肉拉面源頭超級工廠”負責生產供應面條,、鹵制牛肉,、純湯、油潑辣子,、蘿卜蒜苗等原材料配送到門店,，并通過超高壓“滅活殺菌”技術，無添加劑存儲,，確保上述食材的保鮮存儲和口感品質,，大幅降低人工成本。門店還將帶動銷售地方特色小吃,，如灰豆子,、甜醅子、熱冬果梨、烤肉串,、三炮臺等,，帶動甘味食品的銷售，讓全國老百姓吃到地道的蘭州正宗牛肉拉面和特色小吃,。

提升牛肉面上中下游產業(yè)發(fā)展

為進一步提升牛肉面產業(yè)的發(fā)展,，蘭州市將進一步提升牛肉面上中下游產業(yè)發(fā)展。在全省范圍內大力發(fā)展肉牛產業(yè),，計劃到2026年底,，肉牛出欄量達到14萬頭以上，牛肉產量7萬噸以上,。擴大原料種植規(guī)模,，提高高筋小麥、蒜苗,、香菜,、蘿卜、辣椒等原料種植規(guī)模,，到2026年底,，力爭擴大小麥種植10萬畝、產量增加4萬噸,，油料種植達30萬畝,、產量達3萬噸，蔬菜原料種植達4萬畝以上,，產量達到12萬噸以上,。提高材料加工企業(yè)質效，加大對高筋小麥,、牛肉,、蔬菜等原材料加工、滅菌,、冷藏,、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質量和水平,。瞄準產業(yè)中下游配套要求,，擇優(yōu)引進預處理、冷鏈物流,、包裝印刷,、電子商務等企業(yè)，推動生產要素優(yōu)化升級,，形成有競爭力的先進制造業(yè)集群,。

蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品產業(yè)園打造了蘭州預制牛肉面工業(yè)化,、產業(yè)化以及線上線下融合發(fā)展的新格局，為蘭州牛肉面品牌進行代工預包裝產品,，讓老字號牛肉面品牌迅速建立線上的發(fā)展模式,，品牌影響力從本地快速走向世界。

蘭州日報社全媒體記者葛 強 通訊員 張春鶴 文/圖

責任編輯：王旭偉