這兩天,，上海一家“中餐日作”的餐廳火了,。公開(kāi)平臺(tái)的信息顯示,，這家“中餐日作”餐廳,，人均消費(fèi)超過(guò)2000元,，每天只接待10位顧客,，還要提前幾個(gè)月預(yù)訂,。

但在社交平臺(tái)上,，這家店卻屢屢被顧客質(zhì)疑分量太少,、口味一般,、故弄玄虛、主廚脾氣大,、規(guī)矩特多……

有一位網(wǎng)友在這家店的評(píng)論區(qū)吐槽,，所謂“中餐日作”，就是明明是中餐,，卻模仿著日式料理的上菜風(fēng)格,，小碟小盤(pán)，一道一道慢慢端上來(lái),。

高端餐廳口碑“翻車(chē)”,，這不是第一次。比如,，此前曾有起底高端日料店的文章指出,，上海一些人均上千的高端日料店，食材卻都是一些濫竽充數(shù)的“便宜貨”,。

類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)套路在大城市有不少,?？傮w特征就是價(jià)格畸高、神秘莫測(cè),，總之,，餐廳千方百計(jì)營(yíng)造出一種高端感。

僅就這家店的輿論來(lái)看,，讓人想起了趙麗蓉和鞏漢林的經(jīng)典小品《打工奇遇》,，人均超過(guò)2000元的“中餐日作”大餐似乎就是“宮廷玉液酒，一百八一杯”的重現(xiàn),。

其實(shí),，今天人們對(duì)高端餐廳的認(rèn)知已經(jīng)很包容了，出現(xiàn)這種類(lèi)型的餐廳,，本身是餐飲消費(fèi)發(fā)展的結(jié)果,。

而飲食，從來(lái)也不只是“吃東西”那么簡(jiǎn)單,，吃什么、怎么吃,、在什么情景下吃,，這些都是學(xué)問(wèn)?？鬃泳驼f(shuō)過(guò)“食不厭精,，膾不厭細(xì)”，本身也是在講飲食的演進(jìn)是沒(méi)有上限的,。

有氛圍,、有儀式感、有情調(diào),、能彰顯身份,，這些都是飲食消費(fèi)中顧客的需求。以至于一些餐廳衍生出一些高端消費(fèi)品類(lèi)也不奇怪,，像一些主打中式,、日式、法式等料理的高端餐廳,，已經(jīng)有不少了,。

但無(wú)論如何，餐廳既然選擇走高端路線(xiàn),，就要踏踏實(shí)實(shí)做好菜品,，為顧客提供好服務(wù)，這些才是一家餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。在一些被公認(rèn)的高端餐廳里,，廚師別說(shuō)耍脾氣了,，顧客的習(xí)慣、口味都是被一一記住的,，顧客是不是左撇子,、喜歡喝什么酒，都是被細(xì)心留意的,。廚師耍脾氣,，倒頗像是傳統(tǒng)師匠崇拜與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的混搭，顯得另類(lèi)而怪異,。

個(gè)別店家不能只學(xué)一些高端餐廳做派的“皮相”,，比如模仿《壽司之神》之類(lèi)的紀(jì)錄片，包裝出看似高端的菜品,，而內(nèi)在的質(zhì)量呈現(xiàn)和文化積淀卻單薄無(wú)比,，撐不起“高端”的門(mén)面。

這一波對(duì)于這家高端餐廳的輿論,，其實(shí)顯示了另一種趨勢(shì)：消費(fèi)者正在摒棄符號(hào)崇拜,，反而追求更本質(zhì)的消費(fèi)內(nèi)涵。店家應(yīng)該尊重消費(fèi)者,、尊重美食,，發(fā)掘餐飲獨(dú)到的價(jià)值內(nèi)涵，而非僅僅停留在淺層模仿上,。

當(dāng)然,，人們并不是對(duì)餐廳高端化有什么意見(jiàn)。人們?cè)敢庠谶@類(lèi)餐廳里消費(fèi),，也是消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)指征,。只不過(guò)，大眾希望餐廳可以更真誠(chéng)一些,，更貨真價(jià)實(shí)一些,，少一些套路。

一家號(hào)稱(chēng)“高端”的餐廳,，如果真的“拉虎皮,、扯大旗”，被揭穿后恐怕才是更大的尷尬,。

也期望商家們能夠引以為戒,，踏踏實(shí)實(shí)做好菜品和服務(wù)，不要總想靠包裝和噱頭做生意,。只有“名”沒(méi)有“實(shí)”的餐廳,，顧客來(lái)得快，自然去得也快。

據(jù)《新京報(bào)》