“面條筋道,，湯汁鮮美可口?！眴A上一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面,，正是蘭州人引以為豪的“家鄉(xiāng)味”。近年來,，通過打好“產業(yè)牌,、文化牌、創(chuàng)新牌”,，以“標準化,、連鎖化、產業(yè)化,、國際化,、數字化”理念推進全產業(yè)鏈高質量發(fā)展，蘭州牛肉拉面靠實力“出圈”,，將“一碗面”產業(yè)鏈越拉越長,。

差異化打造 強勢推出特有品牌

蘭州牛肉拉面，作為著名的地方特色美食,，不僅承載著豐富的文化內涵,，更是蘭州走向世界的一張“名片”。隨著市場需求的不斷增長和消費者對品質要求的提升,，蘭州牛肉拉面產業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機遇,。為了進一步推動產業(yè)的快速發(fā)展和騰飛，推動蘭州牛肉拉面全產業(yè)鏈高質量發(fā)展,，近年來,，蘭州市委、市政府堅持全力構建蘭州牛肉拉面供應鏈的升級,，助力產業(yè)騰飛,。

走進蘭州牛肉面文化產業(yè)園，全自動非油炸蒸煮面線,、全自動數控熱炒車間,、全自動小袋包裝機……各類數字化智能設備隨處可見，科技感十足,。隨著機器的轟鳴聲,，一道道工序高效運行、一條條生產線井然有序,，地道的即食袋裝,、桶裝,、盒裝牛肉面正逐一“走”下生產線。在面餅生產車間,，記者注意到,，一袋袋面粉正在全自動化的非油炸蒸煮面線上完成“華麗轉身”，經過醒面,、壓面,、蒸面、烘干等繁雜工序,，變成一個個或圓形,、或方形的蒸煮面餅。得益于智能數字化生產,，全自動非油炸蒸煮面線生產的烘干直條面,，還原出了堂食拉面爽滑勁道的口感。

“園區(qū)一期完成投資2.58億元,，已建成并投入使用的智能數字化食品中央工廠面積達到1萬多平方米,，擁有亞洲最大10億級產能牛肉拉面速食品生產線?！备拭C鑫益實業(yè)有限公司董事長石巖認為,，國內傳統(tǒng)速食面品牌的前四家康師傅、統(tǒng)一,、今麥郎,、白象占有國內約80%的市場份額，蘭州牛肉拉面產業(yè)要達到千億級產業(yè)規(guī)模,，就必須要有強勢品牌和差異化產品。借助“蘭州牛肉拉面”深入人心的品牌影響力,，制定標準,，研發(fā)區(qū)別于“方便面”的“營養(yǎng)、天然速食面”,，實現市場錯位競爭,。同時，以規(guī)?；?，保持成本優(yōu)勢，提供有價格競爭力的產品,，并通過建設數字經濟總部實現全產業(yè)鏈的數字結算,、供應鏈金融、大數據賦能,。

加大支持力度 確保原材料品質

蘭州牛肉拉面產業(yè)的升級不僅需要產品的產業(yè)鏈延伸,，更需要向原材料前端延伸,，通過提高肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、擴大原料種植規(guī)模,、提升原材料加工企業(yè)質效,，以及強化利益聯結機制，確保蘭州牛肉拉面的原材料品質和供應穩(wěn)定性,。按照《蘭州牛肉拉面產業(yè)高質量發(fā)展三年（2024-2026年）行動方案》,，預計到2024年年底，肉牛出欄量達到6萬頭,，牛肉產量3萬噸,。到2026年年底，肉牛出欄量達到14萬頭,，牛肉產量7萬噸以上,。同時，蘭州市將繼續(xù)擴大原料種植規(guī)模,，提高高筋小麥,、蒜苗、香菜,、蘿卜,、辣椒等原料種植規(guī)模，打造一批原料種植標準化示范基地,。到2024年底,，力爭小麥擴大種植3萬畝、產量增加1萬噸,，油料種植面積10萬畝,、產量1萬噸，蒜苗,、香菜,、蘿卜主要原材料蔬菜，達到2.5萬畝以上,，產量8萬噸以上,；到2026年底，力爭擴大小麥種植10萬畝,、產量增加4萬噸,，油料種植達30萬畝、產量達3萬噸,，蔬菜原料種植達4萬畝以上,，產量達到12萬噸以上。

在此基礎上,，蘭州市將加大對高筋小麥,、牛肉,、蔬菜等原材料加工、滅菌,、冷藏,、包裝等加工企業(yè)支持力度，提升原材料加工質量和水平,。到2024年底,，重點支持3家以上原材料加工企業(yè)，力爭全年面粉加工量達到1萬噸,、牛肉加工量1萬噸,、蔬菜加工量0.3萬噸；到2026年底,，力爭面粉加工量增加0.5萬噸,、蔬菜加工量增加0.3萬噸、牛肉加工量2萬噸,、蔬菜加工量1萬噸,。

建立總部經濟

提升產業(yè)競爭力和影響力

對于蘭州牛肉拉面產業(yè)的進一步發(fā)展，在剛剛召開的蘭州牛肉拉面預包裝產業(yè)增品種提品質創(chuàng)品牌推進會暨蘭州新區(qū)食品園區(qū)特色產業(yè)集群工作會上不少業(yè)內人士表示,，蘭州牛肉拉面產業(yè)的供應鏈升級,，需要構建一個涵蓋從原材料種植、養(yǎng)殖,、加工,，到產品生產、包裝,、物流配送,，再到最終的銷售和消費的全鏈條產業(yè)體系，形成一個無縫對接,、高效運轉的產業(yè)鏈,。同時，應整合全國優(yōu)質資源,，建立中國牛肉拉面總部基地，從全國層面吸引頭部品牌入駐蘭州,，使全國有影響力的蘭州牛肉拉面品牌在蘭州本土有自己的本部,，便于資源整合。

在此基礎上,，蘭州還可以與知名供應商聯合打造“中國蘭州牛肉拉面產業(yè)供應鏈總部”,。針對品牌實力、品牌價值,、連鎖店數量以及知名度美譽度,，按不同層次給予不同力度的優(yōu)惠條件,，并吸引國家金融機構、大基金公司,、私募基金共同設立蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展基金,，從而提升整個產業(yè)的競爭力和影響力。

蘭州日報社全媒體記者 李昕

責任編輯：王旭偉