蘭州素有“瓜果城”之美譽(yù),?？嗨?、什川的軟兒梨,，青白石,、泥灣的西瓜,，安寧堡的桃子,，紅古的草莓……這些極具地域元素的高品質(zhì)瓜果是蘭州的物華天寶,，讓蘭州蜚聲華夏,，并成為蘭州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中一張靚麗的特色名片,。

冬天，蘭州人將梨等水果采用物理手段加以貯存,，使其變?yōu)檐泝豪?，以便在冬日里享用。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，瓜果種植技術(shù)的革命性變化,，讓善于學(xué)習(xí),、敢于追求美好生活的蘭州人開始“走出去、引進(jìn)來”,，先后赴山東壽光,、陜西楊凌等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)高地“取經(jīng)”，進(jìn)而在蘭州本土生產(chǎn)種植了以木瓜,、西甜瓜,、西紅柿（口感番茄）、櫻桃等為代表的一系列反季節(jié)特色農(nóng)產(chǎn)品,。此舉不僅豐富了蘭州人冬天的“果盤子”,，讓蘭州人的生活更加上檔次、有品質(zhì),，還有效促進(jìn)了蘭州農(nóng)民增收,、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，助推了鄉(xiāng)村振興和新時(shí)代美麗蘭州建設(shè),。

軟兒梨：蘭州人的“哈根達(dá)斯”

“黑咕隆咚的,，這是啥？”

“這可是個(gè)好東西,！保證你嘗一口,，就停不下來！”

冬天去蘭州人家做客,，大概率會(huì)在餐后品嘗到一顆軟兒梨,，它是蘭州人冬季日常生活中不可缺少的一款“美味”，被稱為冬日的“冰激凌”,，是蘭州人眼中的“哈根達(dá)斯”,。

小梨子卻有老歷史

軟兒梨也叫凍梨、香水梨,，是蘭州的特產(chǎn),，皋蘭縣什川鎮(zhèn)的軟兒梨最為有名，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,?！度悍甲V》載：“香水梨出西北，最為上品”,。

軟兒梨從明代嘉靖年間開始種植,，種植歷史距今已有1000多年。據(jù)《皋蘭年鑒》記載,，皋蘭軟兒梨種植歷史悠久,。清代光緒十八年（1892年），張國常編修的《重修皋蘭縣志》中載,，“香水梨俗名軟兒,，秋時(shí)色青黃,，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑,，肉悉成漿,，甘如蜜”。至于民間傳說,，更是把“皋蘭軟兒梨”稱作“天庭神仙味,，人間靈芝草”。

皋蘭縣耕地面積44萬畝,，林地13萬畝,，地形屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，多為黃土梁峁,、溝谷和小川臺(tái)地等類型,，地勢(shì)為北高南低，呈西北向東南傾斜,，山脈多為南北走向,，土壤礦物質(zhì)含量豐富，有利于軟兒梨生長,，加上晝夜溫差大,，光照充足,，藍(lán)紫光含量高,，土地肥沃，條件優(yōu)越,，適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的開發(fā),。

“軟兒梨樹自然壽命300至500年。什川古梨園面積約12000畝,，現(xiàn)存梨園核心區(qū)面積3939畝,，其中百年以上的古梨樹有9423株，軟兒梨年產(chǎn)量約500萬斤,?！备尢m縣什川鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陶世偉說，盛果期的皋蘭軟兒梨樹,，最高株產(chǎn)可達(dá)1200斤,，平均株產(chǎn)600斤。

小梨子還真不簡單

每年12月中旬到次年春節(jié),，都是軟兒梨的熱銷季節(jié),。但軟兒梨從樹上采摘下來到可以售賣，還需要經(jīng)過兩次神奇的“變身”過程,。

什川鎮(zhèn)果農(nóng)魏周言今年68歲,，從他爺爺那一輩開始就種植軟兒梨,。今年他家的梨樹收獲了2萬斤軟兒梨，記者來到他家院子,，看到他正在用棉被縫制起來的一塊“大被子”把軟兒梨小心翼翼地蓋起來,，為軟兒梨第一次“變身”作準(zhǔn)備。

“剛從樹上采摘下來時(shí),，軟兒梨的顏色是黃中帶綠,，綠中泛紅，果子圓潤但皮厚,，味道泛酸并好吃,。”魏周言說,。

正如記者看到的那樣,，果農(nóng)們會(huì)把這樣的軟兒梨放在透氣的鏤空容器里，上面蓋上厚厚的類似棉被一樣的東西,，讓軟兒梨避免被太陽直射,，雨雪直擊?！鞍滋鞖鉁馗叩臅r(shí)候,，軟兒梨就‘出汗’了，晚上氣溫低,，軟兒梨又‘凍上一晚上’,，這樣重復(fù)十多天，它們的顏色就變了,，變得黃楞楞（淡黃色）的,，味道已經(jīng)不那么酸了?！蔽褐苎杂脴闼氐恼Z言形容著軟兒梨的第一次“變身”,。

到了室外最低溫低至零下10攝氏度左右的時(shí)候，果農(nóng)們?cè)谕砩习淹瓿傻谝淮巍白兩怼钡能泝豪嫔系谋蛔咏议_,，讓他們?cè)鷮?shí)實(shí)地凍上一個(gè)晚上,，第二天再把他們放在太陽無法直射的地方進(jìn)行融化，這樣反復(fù)二十多天,，軟兒梨的淡黃色逐漸變成黑褐色,，從而完成最終的“變身”。

這個(gè)過程叫作“化心”或是“糖化”,。此刻,，軟兒梨才達(dá)到了售賣標(biāo)準(zhǔn)，果農(nóng)們拉著軟兒梨到市場(chǎng)上去售賣,，一斤能賣5元,。

小梨子還有大市場(chǎng)

“冰天雪地軟兒梨,，瓜果城中第一奇，滿樹紅顏人不取,，清香偏待化成泥”,。于右任先生曾這樣賦詩贊軟兒梨。糖化后的軟兒梨汁水充裕,，甘甜爽口,，市場(chǎng)上買回來的軟兒梨梆梆硬，食客們吃之前需要放在冰水里解凍,，解凍后,，梨皮薄如紙，輕輕一剝就皮肉分離了,，隨著果皮脫落,，一包梨汁也從果肉里滲出來，淡黃色的果肉像果凍一樣,，一口下去,，汁水和果肉在口中爆開，梨汁冰涼,，果肉綿密,。另外，軟兒梨還具有潤肺止咳,、生津去火的功效,。

正是由于軟兒梨獨(dú)特的功效和口感，逐漸成為了蘭州人冬日的待客佳品,，隨著冷藏技術(shù)的發(fā)展,，電商銷路的打開,，軟兒梨打破了地域限制,，從最開始只能賣到蘭州市或周邊市縣變成了如今可以走出甘肅，銷往廣州,、廈門,、成都等地的“冬日熱門商品”。

今年35歲的衛(wèi)萬鐸是土生土長的什川鎮(zhèn)人,。由于自己有制冷領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn),，2019年，返鄉(xiāng)后的衛(wèi)萬鐸成立了皋蘭古樹花村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社,，建起了300平方米,、儲(chǔ)存量60萬斤的一座大型冷庫。如今,，冷庫庫容增加到了3000平方米,，可以儲(chǔ)存400萬斤軟兒梨,。在冷庫記者看到，大型的冷凍設(shè)備通過強(qiáng)冷程序,，讓軟兒梨速凍,，然后通過吹風(fēng)設(shè)備讓軟兒梨再回溫消融。通過技術(shù)手段讓軟兒梨“糖化”效率變高,。目前,，什川鎮(zhèn)南莊村、北莊村等9個(gè)村的499戶果農(nóng)陸續(xù)加入了古樹花村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社,，通過抱團(tuán)的營銷模式讓軟兒梨走得更遠(yuǎn),。

“有了大型的冷庫，我們的軟兒梨就可以一年四季進(jìn)行售賣,?！毙l(wèi)萬鐸說。

自從2019年開始四季銷售以來,，軟兒梨銷售夏天主要供應(yīng)省外酒店,，而且進(jìn)行了包裝升級(jí)，每顆梨子都有獨(dú)立真空包裝,，每顆能賣到30元,。2023年，衛(wèi)萬鐸的合作社軟兒梨銷量達(dá)到了300噸,。

“什川鎮(zhèn)現(xiàn)在有90家合作社,，其中國家級(jí)合作社2家，省級(jí)合作社3家,，市級(jí)示范合作社1家,，縣級(jí)示范合作社2家?！备尢m縣什川鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長陶世偉說,，隨著近幾年的發(fā)展和政府管護(hù)力度加大，軟兒梨正在從農(nóng)產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)化,，不僅銷售范圍越來越廣,，而且產(chǎn)業(yè)鏈延長了，附加值也在增加,。

據(jù)衛(wèi)萬鐸介紹,，為了延伸產(chǎn)業(yè)鏈，今年他們還申請(qǐng)了加工生產(chǎn)線,，將把3兩以下的果子都加工成梨汁,，蘭州軟兒梨的市場(chǎng)還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

“隨著市場(chǎng)的認(rèn)可，軟兒梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景相當(dāng)可觀,！”陶世偉說,，皋蘭軟兒梨不光是“中華老字號(hào)”，還是“甘味”特色產(chǎn)品,，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部命名為“中國首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”,。2018年，榮獲“中華品牌商標(biāo)博覽會(huì)”金獎(jiǎng),。如今,，軟兒梨不僅走出了蘭州，還在廣州,、深圳,、麗江、西安,、寧夏等地建立了銷售網(wǎng)點(diǎn),，并通過電商渠道走向東南沿海地區(qū)，皋蘭軟兒梨成了蘭州乃至甘肅的一張名片,。

為了不斷提高什川軟兒梨的市場(chǎng)認(rèn)知度,，皋蘭百璐通瓜果專業(yè)合作社利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，建成“德源農(nóng)業(yè)”特色農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)店,，與順豐快遞簽訂合作協(xié)議,，讓軟兒梨搭上“互聯(lián)網(wǎng)快車”。

“農(nóng)村電子商務(wù)是農(nóng)村數(shù)字經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,，已成為農(nóng)業(yè)增效,、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮的新亮點(diǎn)?！备尢m縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長施本貴表示,，截至今年七月底，皋蘭縣運(yùn)營電子商務(wù)中心站點(diǎn)43個(gè),，形成縣鎮(zhèn)村三級(jí)電商服務(wù)體系,，入孵企業(yè)55家、開設(shè)網(wǎng)店42家,，網(wǎng)上銷售額累計(jì)873.5萬元,；建立生產(chǎn)、加工,、保鮮、配送一體流通鏈條,，收購蔬菜7200萬噸,，遠(yuǎn)銷國外；打造“名藩皋蘭、梨響天下”電商公共品牌,，累計(jì)直播154次,，銷售額達(dá)1000萬元。

反季鮮果

湟水河畔添寶藏

“八寶川”里瓜甜果香

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,，設(shè)施農(nóng)業(yè)的興起,，以木瓜、草莓,、櫻桃,、西甜瓜等為代表的反季節(jié)瓜果，因其甘甜的味道,，可靠的品質(zhì),，讓紅古“八寶川”馳名長城內(nèi)外，特色瓜果亦走俏北上廣,、粵港澳及東南亞市場(chǎng),。

敢為人先種植木瓜

12月5日，記者在紅古區(qū)花莊鎮(zhèn)河咀村守誠農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的大棚里看到,，一排排木瓜果實(shí)累累,，橢圓形的小木瓜摸上去很是油滑，香氣濃郁,，沁人心脾,。

合作社負(fù)責(zé)人薛守誠打開大棚的通風(fēng)口，調(diào)整了一下溫度,，隨手摘下幾根敗枝后坦言：“這個(gè)大棚已建成26年,，木瓜種了25年。木瓜成熟期是300天,，育苗120-125天,，3個(gè)月即可開花結(jié)果。種植木瓜最大的好處是,，一次性投資,，省勞力。因?yàn)榛ㄈ锷鲜莾尚曰ɡ?，雌雄同株,。?/p>

談及種植木瓜的經(jīng)歷時(shí),，他說：“1995年,，政府號(hào)召建日光溫室時(shí)，我將8分耕地建成了紅古的第一個(gè)日光溫室,，試種了黃瓜,，取得了超過萬元的收入,，在當(dāng)?shù)匾粫r(shí)成為美談。1997年,，我大膽地將露天草莓種入了溫室大棚,，取得了1.5萬元的收入。2000年到2005年,，我又先后在大棚里種植了西甜瓜,、辣椒、櫻桃,、雪桃等作物,，效益可觀。2006年10月,，我開始種植木瓜,，并填補(bǔ)了木瓜在蘭州地區(qū)種植的空白，效益十分顯著,。2018年,，又引進(jìn)2個(gè)木瓜新品種，畝產(chǎn)達(dá)2500公斤,，收益頗豐,。”

在此過程中,，薛守誠每年都抽出一個(gè)月左右的時(shí)間,，先后赴山東壽光、煙臺(tái),，遼寧大連,，陜西楊凌，新疆阿克蘇等地學(xué)習(xí)木瓜等農(nóng)產(chǎn)品種植技術(shù),，以提升病蟲害防治能力和田間管理水平,，以確保農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。2009年,，薛守誠出資60萬元成立守誠農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社,，并吸納當(dāng)?shù)?0余名農(nóng)民進(jìn)行木瓜等農(nóng)產(chǎn)品種植。如今,，河咀村已成為紅古區(qū)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)示范基地,。

產(chǎn)品走高端 銷路更廣闊

除了木瓜，草莓,、西甜瓜也是紅古設(shè)施農(nóng)業(yè)中的佼佼者,。由于紅古的特色水果品質(zhì)好，基本走的都是高端市場(chǎng),，銷路不是問題,。

在河咀村有一處極具動(dòng)漫味道的墻體畫吸引了記者的目光,，原來這是珠兒草莓的原產(chǎn)地,?！斑@一畝地里種了6個(gè)品種的草莓，預(yù)計(jì)12月中旬左右就可上市,?！碧m州維紅農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人張維珠如是說。

當(dāng)日,，下鄉(xiāng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的紅古區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級(jí)農(nóng)藝師張思成說：“珠兒草莓的種植水準(zhǔn)代表了目前紅古地區(qū)草莓種植的最高水平,，無論是品種的選擇，還是田間管理,，以及對(duì)于草莓生長習(xí)性的把控等,，都應(yīng)該說是一流的水平?！?/p>

在河咀村張和平的大棚里種植了“大美麗”和“新金蘭”兩個(gè)西瓜品種,。從9月下旬開始育苗，到10月底掛果,，預(yù)計(jì)12月底即可上市,。說起這些年種植甜瓜的收益時(shí)，張和平喜笑顏開,。他說：“一個(gè)大棚2萬元的收入應(yīng)該不是問題,。”

甘憲明在湟興村的滴管溫室大棚里種了6個(gè)品種的圣女果（口感番茄）,，他說：“滴管溫室大棚是我們參觀學(xué)習(xí)山東壽光農(nóng)業(yè)后采用的種植方式,，有效保持了水分的供給，而且方便田間管理,。我全部使用有機(jī)肥,，采用黃、藍(lán)牌防治病蟲害,，采用了節(jié)水槽回收水汽,，降低大棚濕度，減少病蟲害的發(fā)生,?！?/p>

產(chǎn)業(yè)支撐 農(nóng)民增收致富

設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為紅古區(qū)反季節(jié)特色水果的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),，以蘭州鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司,、蘭州農(nóng)尚薈農(nóng)業(yè)科技有限公司等為主的反季節(jié)特色水果生產(chǎn)基地不斷壯大，大櫻桃,、葡萄,、草莓,、西甜瓜、口感番茄等反季節(jié)水果種植面積逐步增加,，品種不斷豐富,，產(chǎn)量及質(zhì)量均有了較大幅度的提高。

截至目前,，紅古區(qū)經(jīng)認(rèn)證的大櫻桃,、葡萄等綠色食品標(biāo)識(shí)4個(gè)，甘味品牌2個(gè),。其中蘭州鑫源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司夏黑葡萄在全國24個(gè)省區(qū)市200多個(gè)葡萄產(chǎn)品參賽的2019年中國葡萄產(chǎn)業(yè)科技年會(huì)上獲中國葡萄產(chǎn)業(yè)科技年會(huì)鮮食葡萄評(píng)比大賽金獎(jiǎng),。目前，每年3月底反季節(jié)大櫻桃陸續(xù)上市,，4月初反季節(jié)西甜瓜開始上市,，6月中下旬反季節(jié)葡萄“天工墨玉”開始上市，7月份夏黑葡萄上市,，9月中旬陽光玫瑰葡萄開始上市,，11月底12月初，反季節(jié)草莓開始上市,，形成了設(shè)施與露地互補(bǔ),，特色與普通搭配，新奇特兼有的格局,。

截至2023年底,，紅古區(qū)反季節(jié)水果種植面積預(yù)計(jì)達(dá)1750畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)到2730噸,。其中：反季節(jié)大櫻桃種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到270畝,，產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到135噸；反季節(jié)葡萄種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到230畝,，產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到345噸,；反季節(jié)草莓種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到900畝，產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到1350噸,；反季節(jié)西甜瓜種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到150畝,，產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到300噸；反季節(jié)口感番茄種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到200畝,，產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到600噸,。

紅古區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長劉彬介紹說，在特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,，紅古區(qū)將在穩(wěn)定種植面積,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育品牌發(fā)展的基礎(chǔ)上,，加大科技創(chuàng)新與科技服務(wù)的支持力度,，加快引進(jìn)蟠桃,、荷蘭香杏等新品種，提高特色水果種植效益,，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，為全區(qū)鄉(xiāng)村振興提供產(chǎn)業(yè)支撐。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張萬宏 安 娜 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉